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Thursday, June 30, 2022
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बुंदेलखंड में मशहूर है कैथे का अचार और चटनी, आप भी जानें इन्हें बनाने का तरीका


आज हम आपको बताते हैं एक ऐसे फल के बारे में जिसके बारे में ज़्यादातर लोग नहीं जानते हैं. हम बात कर रहे हैं कैथा की. इस फल से जुड़ी कई कहानियां हैं, जो आज हम आपके साथ बांटेंगे. कैथा एक ऐसा फल यही, जो बॉडी को भरपूर एनर्जी देता है. इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पाया जाता है. इस फल का जुड़ाव इतिहास से भी बताया जाता है. 

कैथा के बारे में माना जाता है कि यह फल हाथियों को बेहद पसंद है, इसलिए इसे एलिफेंट एप्पल भी कहा जाता है. यह दिखने में बेल की तरह होती है, लेकिन इसका स्वाद बेल से काफी अलग होता है. इस फल का छिलका कठोर, जबकि गूदा बेल की तरह ही नर्म होता है. इसका स्वाद बेहद खट्टा होता है. आज हम आपको बताते हैं कैथे की चटनी और इसके अचार की रेसिपी.

कैथे की चटनी
कैथा का गूदा – 1 कटोरी
लहसुन – 10 कलियां
हरी मिर्च – 4
धनिया की पत्ती – 1 कप
जीरा – 1 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार

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कैथा का गूदा निकालकर एक बार पानी से धो लें. साफ की हुई धनिय की पत्तियां, हरी मिर्च, जीरा, लहसुन, नमक और कैथा को मिलाकर मिक्सर में पीस लें. अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, पानी न डालें. अगर एक से दो दिनों में खत्म करना है, तो पानी डाल सकते हैं. कैथा का स्वाद खट्टा होता है, इसे बैलेंस करने के लिए एक टेबलस्पून चीनी डाल सकते हैं.

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कैथे का अचार
कैथे का अचार बुंदेलखंड के इलाकों में खासतौर पर कैथे का अचार बनाया जाता है. कैथे का अचार सुरक्षित रखा गया, तो आप इसे महीनों रखकर इसका स्वाद ले सकते हैं. आइए जानते हैं कैथे का अचार कैसे बनाया जाता है.

कैथा – 2 मीडियम साइज़ का
लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टेबल स्पून
सरसों तेल – 250 एमएल
सौंफ – 2 टीस्पून
मेथी दाना – 2 टीस्पून
धनिया – 4 टेबल स्पून
जीरा – 1 टेबलस्पून
लहसुन – 50 ग्राम
हरी मिर्च – 50 ग्राम
नमक – स्वादानुसार

कैथा को फोड़कर इसके अंदर का गूदा निकाल लें. इसे छोटे टुकड़ों में काटकर धो लें. एक पैन लें उसमें धनिया, जीरा, सौंफ, मेथीदाना ड्राईरोस्ट कर लें. इन सभी मसालों को मिक्सर में दरदरा पीस लें. पैन में सरसों तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें मिर्च, हल्दी, नमक और पिसा हुआ मसाला डालें. जब तेल ठंडा हो जाए, तब कैथे को इसमें मिलाकर कांच की जार में रखकर हफ्ते भर धूप दिखा दें. कैथे का यह अचार महीनों चलेगा और इसका स्वाद भी लाजवाब आएगा.

Tags: Famous Recipes, Food, Lifestyle



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